キョンキョン
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Kyoko本場薬膳 参鶏湯（サムゲタン）
2018/11/28
正官庄ふるさと体感ツアー 【智鎬韓方参鶏湯 三成店】
正官庄の日本のお客様と漢方参鶏湯の智鎬韓方参鶏湯 三成店に行きました。
韓国では夏にポンナルという参鶏湯などの滋養食を食べる日があります。７月から８月にかけて3回、日本の土用の丑の日のウナギと似ています。"健康食 漢方参鶏湯"には高麗人参の他、ニンニク、栗、ナツメ、ギンナンなど韓医学の観点から血流をよくして、汗を出し、身体を温める素材が使われます。参鶏湯をいただくと男性は健康に、女性は美人になると言われていますが、血行がよくなるため、体調が良くなったり、肌の状態が良くなることを表しているのだと思われます。
韓国でいただく参鶏湯は、運ばれた状態では味付けされていないので、自分で塩・胡椒で調整します。焼肉のタレやコチュジャンなど日本で食べる韓国のお料理は味がしっかりしている印象がありますが、サムゲタンも焼肉もお鍋もほとんどが塩、胡椒やあっさりとした酸味のある塩だれでそれぞれ自分の好きな味付けで食べることが多く、とてもヘルシーでした。
正官庄の紅参（高麗人参）は全て６年根ですが、参鶏湯など薬膳で使われる高麗人参は、価格もお手頃な４年根以下のものが使われます。
▼今回は参鶏湯を食べる前にサムゲタンの栄養が体全体に行き渡ると言われている朝鮮人参酒をいただきました。これもさっぱりとして飲みやすいお酒です。
▼お鍋は熱いので、鶏肉をほぐして器にとってそれぞれの味付けにしていただきます。ガイドの方に食べ方を教わりながら。
智鎬韓方参鶏湯 三成店
(지호한방삼계탕 삼성점)
02-512-7283
ソウル特別市 江南区 三成洞 76-13
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